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雖然板栗是一種堅果，但它在堅果中也被稱為“新鮮水果”。板栗營養豐富，水分含量高，生命力強，有四種恐懼：怕凍、怕熱、怕干、怕水。
如果保存不當，很容易造成水分流失、發芽和腐爛。
一般來說，在儲存過程中，當袋內溫度超過20℃時，應立即采取堆料、袋通風等冷卻措施。
根據食用方式，板栗的用途可分為：
糖炒板栗品種果實形狀較小，糖和蛋白質含量較高，淀粉和蠟質較少。優良品種以河北省燕山山脈出產的板栗為代表。
板栗品種多，果型大，含糖量低，水分含量高，淀粉含量高，粳型，適合菜肴、糕點、罐頭等，代表品種有江蘇、湖北等地出產板栗。
板栗有兩種常見的貯藏方法：
主要結果如下：（1）儲砂法：板栗產區常用的臨時保存方法簡單易行。
板栗采摘時暫時集中，立即用濕砂（板栗，砂比1:2）攪拌并存放在棚內，掩埋，俗稱“假埋”（砂藏）。
儲存沙子時，應注意用于混合的沙子的濕度通常應用手捏成一團，并適當放手。
（2） 冷藏方法：是板栗出口的重要貯藏方法。一般的冷藏條件是：儲存溫度應保持在0℃，波動應盡可能小，相對濕度應在80%以上，儲存中的二氧化碳濃度不應高于3%。
板栗碼垛時，應嚴格批次管理，良好的通風堆放，堆放間距應保持在1m以上，以便于切割和保持空氣流通。
以上就是鮮板栗的保管貯藏方法，如有其它問題，歡迎咨詢我們！
